Beschreibung
Filet
Das Filet gilt als das edelste Stück vom Rind. Aus dem Rücken, zart marmoriert und butterweich. Es besitzt diese Eigenschaften, da dieser Muskel im Körper des Rindes fast keine Aufgabe besitzt – er ist schlichtweg einfach nur da und wird kaum beansprucht. Somit bietet er bestmögliche Fleischqualität.
Ob Dry Aged oder frisch – einfach etwas Besonderes
Da das Filet einen sehr kleinen Muskelanteil beim Rind ausmacht, ist es ein besonders edles Stück. Das Filet wird am besten medium gegart, d.h. mit einer Kerntemperatur von 56-59°C. Wichtig beim Steak zubereiten: Nach Erreichen der Kerntemperatur das Fleisch immer ein paar Minuten ruhen lassen. So wird ein Teil des Wassers wieder gebunden und man erhält als Ergebnis ein unglaublich saftiges und zartes Fleisch.
Herkunft
Der Fuchshof
Das Tomahawk Steak ist eigentlich der große Bruder des Rib Eye Bone In. Der ausgefallene und relativ neue Cut mit einem besonders langen Rippenbogen stammt wie das Rib Eye aus dem vorderen Rücken des Rindes. Ein eindrucksvolles Steak für echte Fleischfreunde, das in Deutschland schnell zu einem in der Grillszene begehrtem Steak geworden ist. Die Herkunft der Bezeichnung dieses Teilstücks liegt auf der Hand. Das Tomahawk gleicht in seiner Form mit dem langen Rippenbogen der uralten Waffe der Indianer. Das Steak vom irischen Weideochsen ist etwas magerer als das von weiblichen Tieren und sehr markant im Geschmack, superzart und leicht im Biss.
Eigene Zucht
Das Tomahawk Steak ist eigentlich der große Bruder des Rib Eye Bone In. Der ausgefallene und relativ neue Cut mit einem besonders langen Rippenbogen stammt wie das Rib Eye aus dem vorderen Rücken des Rindes. Ein eindrucksvolles Steak für echte Fleischfreunde, das in Deutschland schnell zu einem in der Grillszene begehrtem Steak geworden ist. Die Herkunft der Bezeichnung dieses Teilstücks liegt auf der Hand. Das Tomahawk gleicht in seiner Form mit dem langen Rippenbogen der uralten Waffe der Indianer. Das Steak vom irischen Weideochsen ist etwas magerer als das von weiblichen Tieren und sehr markant im Geschmack, superzart und leicht im Biss.
