Beschreibung
T-Bone-Steak
Auch der Name dieses Steaks stammt aus dem Englischen: der T-förmige Knochen, der Filet- und Roastbeef-Anteil trennt, gibt dem Teilstück seinen Namen. Im Vergleich zum Porterhouse Steak ist hier der Filetanteil geringer und das gesamte Steak ist dünner geschnitten als das Porterhouse.
Das perfekte Steak vom Grill
Das T-Bone-Steak wird am besten medium gegart, d.h. mit einer Kerntemperatur von 56-59°C. Wichtig beim Steak zubereiten: Nach Erreichen der Kerntemperatur das Fleisch immer ein paar Minuten ruhen lassen. So wird ein Teil des Wassers wieder gebunden und man erhält als Ergebnis ein unglaublich saftiges und zartes Fleisch.
Herkunft
Der Lauchhof
Das Tomahawk Steak ist eigentlich der große Bruder des Rib Eye Bone In. Der ausgefallene und relativ neue Cut mit einem besonders langen Rippenbogen stammt wie das Rib Eye aus dem vorderen Rücken des Rindes. Ein eindrucksvolles Steak für echte Fleischfreunde, das in Deutschland schnell zu einem in der Grillszene begehrtem Steak geworden ist. Die Herkunft der Bezeichnung dieses Teilstücks liegt auf der Hand. Das Tomahawk gleicht in seiner Form mit dem langen Rippenbogen der uralten Waffe der Indianer. Das Steak vom irischen Weideochsen ist etwas magerer als das von weiblichen Tieren und sehr markant im Geschmack, superzart und leicht im Biss.
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Das Tomahawk Steak ist eigentlich der große Bruder des Rib Eye Bone In. Der ausgefallene und relativ neue Cut mit einem besonders langen Rippenbogen stammt wie das Rib Eye aus dem vorderen Rücken des Rindes. Ein eindrucksvolles Steak für echte Fleischfreunde, das in Deutschland schnell zu einem in der Grillszene begehrtem Steak geworden ist. Die Herkunft der Bezeichnung dieses Teilstücks liegt auf der Hand. Das Tomahawk gleicht in seiner Form mit dem langen Rippenbogen der uralten Waffe der Indianer. Das Steak vom irischen Weideochsen ist etwas magerer als das von weiblichen Tieren und sehr markant im Geschmack, superzart und leicht im Biss.
